Regala o regálate una probadita de Baja California
A pesar de las muy variadas condiciones climáticas en el estado se cuenta
con la producción de algunos productos dignos de los paladares más exigentes,
la diversidad que nos permite tener en un entorno relativamente corto un clima Mediterráneo,
un bioclima de alta montaña, valle, y semidesierto da como resultado la producción
del aceituna, uva, cebada, dátil, miel, así
como deliciosas frutas endémicas y
hortalizas de clase mundial. Si además consideramos que la zona tiene una alta producción
de forrajes y granos, comprendemos
porque la cría de ganado ha consolidado a la región como una de las principales
productoras de cárnicos y lácteos.
El desarrollo de Baja California fue impulsado inicialmente por la actividad
agrícola. En el Valle de Mexicali es donde se practica la agricultura de riego,
con una superficie bruta de 340 has. Los principales cultivos en el municipio
son: trigo, cebada, algodón, alfalfa, avena, ajonjolí, cártamo, sorgo
forrajero, "rey grass", hortalizas para exportación y consumo
regional; chile, cebolla, col, rabanito, cilantro, lechuga, brócoli, betabel,
coliflor, jitomate, tomatillo, pepino, calabaza, quelite y espárrago. Otros
cultivos son sandía, melón, maíz, elote, vid, nopal y frijol.
En el poblado Compuertas del
Valle de Mexicali, se localiza una granja llamada "El Vergel" en
donde presenta un caso extraordinario, dado que crecen gigantescas hortalizas
en medio del desierto, pesando hasta 10 kilos, a lo cual no se le ha encontrado
explicación del porqué. Por la abundancia de agua y más de 200 mil hectáreas de
fértiles tierras, la actividad agrícola ha tenido gran relevancia en este
Municipio.
En su visita a los diferentes
puntos de nuestro estado no deje de probar, la paella de Mariscos en Ensenada,
la exquisita Langosta Estilo Puerto Nuevo, que obtiene su nombre del poblado
que la creó y que se sirve acompañada de frijoles y arroz. La Comida del mar es
una exquisitez en Baja California desde los tradicionales tacos de pescado, los
mariscos frescos preparados en todas las modalidades imaginables, pasando por
el exquisito pan y el rompope de la Madres Brigidinas, de Tecate.
Es por muchos conocidos que la
tradicional comida de Mexicali, es la Comida China, por lo que es una opción
obligada al visitar esta ciudad, que ofrece alrededor de 200 establecimientos
de esta especialidad.
Como dato curioso debe saber que
algunas recetas reconocidas internacionalmente fueron creadas en Baja
California: la Ensalada César, el Clamato y las refrescantes Margaritas.
El 90% de los vinos reconocidos
de México se cultivan y elaboran en una región cerca de Ensenada que es famosa
por la calidad de su producción y la belleza de sus paisajes. Esta área se
reconoce como la Región Bordeaux: El Valle de Guadalupe.
Cada Año las principales casas
vinícolas del país ofrecen un temporada de celebraciones y eventos para
impulsar la cultura del Vino, Fiestas de Vendimia. Para más detalles sobre
eventos gastronómicos consulte el calendario de eventos.
